Depuis bien des années, on nous répète sans cesse de manger des fruits et des légumes de saison. Qu’il ne faut pas s’habituer à vouloir manger de tout tout au long de l’année, que la qualité des produits hors saisons est moins bonne, etc…
Mais qu’en est-il vraiment ?
Pourquoi manger des fruits et légumes de saison ?
Au travers de cet article, nous avons souhaité vous apporter les réponses à cette question.
Des bienfaits pour notre santé
Les besoins nutritifs du corps humain ne sont pas les mêmes selon la saison. Beaucoup de personne ne le savent pas mais il y a une réelle synergie entre la Nature et l’Homme puisque celle-ci lui apporte justement tout ce dont il a besoin selon la saison. Par exemple, en hiver avec le froid notre corps a besoin de plus de nutriments, et c’est justement la saison des aliments riches en nutriments comme les carottes, le chou, les pommes de terre etc. ; au contraire en été avec la chaleur nous avons besoin de plus d’eau et les aliments qui sont à notre disposition à cette période de l’année sont souvent bien gorgés d’eau comme la tomate, le melon ou la pastèque.
Des bienfaits pour la planète
En choisissant d’acheter des fruits et légumes de saison, vous favorisez généralement les circuits courts (voire même les circuits locaux). Les produits n’ont donc pas voyagé sur de longues distances et n’ont donc pas subi des traitements leur permettant ces voyages. Au niveau nutritif, ces aliments seront aussi bien meilleurs puisqu’ils auront eu le temps de mûrir dans la nature plutôt que dans des containers ou des chambres froides.
En restant en circuit court ou local, la planète nous sera reconnaissante grâce à tout le CO2 économisé pour le transport (impact carbone).
Et n’oublions pas le goût
Les meilleurs fruits et légumes sont naturellement (c’est le cas de le dire) ceux qui ont pu mûrir dans la nature et au soleil. Ils sont meilleurs sous plusieurs aspects, tant sur le côté nutritif comme nous l’avons vu que sur le côté gustatif. En les cueillant à maturité, les saveurs continuent de se développer naturellement contrairement aux fruits qui mûrissent pendant les transports.
Attention : certains fruits et légumes, même en circuit court, peuvent être hors saisons. Ces aliments sont souvent cultivés dans des serres, avec utilisation possible de pesticides et/ou d’engrais chimiques. Leur goût ne sera donc pas le même non plus qu’un fruit de saison.
Quels aliments pour quel saison ?
Pour vous aider à faire votre choix, vous trouverez dans le tableau ci-dessous une liste des fruits et légumes les plus communs classés par saison.
| Saison | Fruits | Légumes |
| Printemps | Banane, citron, fraise framboise, etc. | Chou, épinards, ail, asperge, etc. |
| Été | Nectarine, melon, pastèque, tomate, etc. | Courgette, poivron, concombre, etc. |
| Automne | Pomme, avocat, mandarine | Poireau, épinard, potiron, etc. |
| Hiver | Orange, clémentine, poire, ananas, etc. | Carotte, chou, pommes de terre, etc. |
Pour en savoir plus sur les fruits et légumes à manger selon la saison, un listing plus complet classé par saison et par mois est disponible sur le site de fruits-legumes.org : Liste des fruits et légumes pour chaque saison
En conclusion…
Comme nous venons de le voir, manger de saison est donc meilleur pour la santé, pour le goût mais aussi pour la planète. Il est nécessaire que chacun d’entre nous (à la hauteur de ses moyens et possibilités) puisse faire un petit effort par rapport à ses habitudes de consommation pour à nouveau s’adapter à ce que nous propose la nature. Et surtout n’oublions pas de réapprendre ce mode de consommation à nos enfants (futurs consommateurs). Ils n’en ont souvent pas conscience du fait de la disponibilité constante de tous les aliments. A bon entendeur…